Tant Grön - filosoferingar över ditt å datt!

Inlägg publicerade under kategorin LCHF-Recept

Av Tant Grön - 12 januari 2015 13:30

Jag har i dagarna testat lite olika bröd för LCHF-are: fröbröd i tre varianter och mjukt bröd utan mjöl.


Fröbröd 1: 2 ägg, 1 dl riven ost, ca 3 dl blandade frön (jag tog solrosfrön, chiafrön, linfrön, hampafrön och lite sesamfrön)

Fröbröd 2 och 3: blandade frön som täcks med vatten och ställs att svälla minst 6 tim men gärna längre. Jag lät en del svälla drygt ett halvt dygn och en del i ca 1½ dygn - båda funkade bra. Den andra delen blandade jag ner två äggvitor i när jag skulle grädda brödet.

Mjukt bröd: ägg, riven ost, philadelfiaost, psylliummjöl, chiafrön och jag la även till hampfrömjöl (1 msk)


Alla varianter blev goda tycker jag och funkar väldigt bra som ersättare till vanligt bröd. Jag har svårt för LCHF-bröd gjort på diverse kolhydratfattiga mjölsorter, tycker att det är svårt att få till det bra, därför blev jag glad över att dessa fröbröd och mjuka brödet blev så bra. Fröbrödet är även väldigt mättande.


Prova gärna!

ANNONS
Av Tant Grön - 29 oktober 2014 14:34

Tänkte försöka komma igång med att lägga ut LCHF-recept på det jag äter om dagarna. Idag blev det:


Rostad matpumpa och grönsaksröra med bacon.

 

 

Rostad matpumpa i klyftor:

Dela pumpan och ta ur kärnorna - dessa kan man rosta för sig om man vill. Skär pumpan i klyftor, så många du vill ha och i den storlek du vill ha. Lägg klyftorna i en ungsfast form eller plåt, lägg på kokosfett eller häll på annat flytande fett (men kokosfett är att föredra just för att det tål hög värme). Salta och om du vill: krydda. Jag tar oftast enbart salt.

Ugnen ska vara på c 175 grader och det tar runt en halvtimme att rosta. Jag brukar äta pumpan med skalet på eftersom jag alltid köper KRAV från en lokal odlare.


Idag gjorde jag även en grönsaksröra i ugnen:

Roteslleri i stavar

Fänkål i strimlor

Purjo i ringar

Lägg detta på ett ugnsfast fat eller i en form. Lägg på några klickar kokosfett och salta.

Ugnen ska vara på 175 grader och det tar 40-45 minuter. En kvart innan det var klart klippte jag över ett pkt bacon (Änglamark) i bitar och lät det stekas med på slutet.


Till detta: en sås gjord på matyoughurt, pressad vitlök och grillkrydda (KRAV).

Det blev jättegott!

 

Pumpan och grönsakerna är köpta hos Marcellos Farm i Ugerupsdal, Kristianstad.




ANNONS
Av Tant Grön - 20 december 2011 09:09

Alla önskar vi väl oss en god jul, det antar jag. Själv tänkte jag försöka göra julen god rent konkret i år, med lite extra god mat och annat mumsigt. Det jag först tänker på när det gäller god julmat är den leverpastej som min mamma brukade göra när jag var barn. Den var gudomligt god - jag kan känna smaken än, när jag tänker på den... så den ska jag göra:


Leverpastej


250 gram lever

250 gram fläsk

1 ägg

2 dl grädde

2 ansjovisar

2 tsk ansjovisspad

1/4 tsk kryddnejlika, malen

1 liten lök

2 tsk salt

½ tsk socker

3/4 kkp mjöl


Levern läggs i vatten två timmar före tillagning. Mal lever och fläsk fyra gånger, mal ner löken och ansjovisen fjärde gången. Blanda i övriga ingredienser och häll smeten i en avlång brödform, knyt över bakplåtspapper och grädda i vattenbad i 225 grader tills pastejen är färdiggräddad.


PS: jag fuskade med malningen och hackade ihop lever, fläsk, lök och ansjovis i matberedare istället. Pastejen blev lite grövre i konsistensen, men det är inget som gör nåt. Kan även säja att jag tog lammlever och pastejen blev väldigt mild och god!


---


Jag gillar rullsylta och bestämde mig för att prova att göra egen. Det var väldigt lätt - har aldrig gjort det förut av nån outgrundlig anledning...Lätt och gott!


Rullsylta


En bit (1 kg) färskt sidfläsk som delas på tjockleken med svålsidan nedåt, men skär inte igenom helt på ena sidan - den ska alltså hålla ihop. Fläk ut biten, krydda och rulla ihop den till en rulle som binds ihop med steksnöre. Lägg syltan i en gryta, häll på vatten så att det täcker, salta, koka upp och skumma. Tillsätt resten av ingredienserna och sjud på svag värme i 1½-2 timmar tills syltan är genomkokt.


Kryddblandning:

2 tsk salt

½ tsk vitpepparkorn

½ tsk kryddpepparkorn

½ tsk hela kryddnejlikor

Krossa kryddorna tillsammans med saltet i en mortel.


Till kokning:

1 msk salt per liter vatten

1 morot

1 gul lök eller 1 bit purjolök

några pepparkorn eller vilka kryddor man vill ha

några lagerblad


---


Gravad lax är också jättegott, om du frågar mig och väldigt lätt att göra. Man tar en bit lax - jag har köpt en frusen laxsida. Man gnuggar in socker/salt/vitpepparblandningen och dillen på köttsidan, delar den på mitten och lägger ihop sidorna med köttet mot varann, plastar in och lägger ev en tyngd på. Det ska ligga i kylen i två dygn, sen är det bara att äta!


Till varje kilo lax behövs:

½ dl salt

½dl socker

10 krossade vitpepparkorn

Dill


---


Inlagd sill är ju ett måste på julbordet! Det finns många olika recept, det är lätt att göra och det blir jättegott. Jag ska göra tre olika varianter tänkte jag: inlagd sill, glasmästarsill och en variant som jag inte vet namnet på. Sillrecept finns det gott om både på nätet och annat håll, därför skriver jag inte upp nåt här.


---


Tunga är nåt jag tycker är jättegott som smörgåsmat och det har jag gjort förut, också jättelätt. Jag hittade (färsk) gristunga som inte är så jättestor jämfört med nöttunga... Den ska jag koka på svag värme under lock tills den är mör ca 1 - 1½ timme, flå av skinnet och sen lägga tillbaka den i kokspadet där den får kallna.


1½ tsk salt per liter vatten (vattnet ska täcka tungan)

8-10 vitpepparkorn

8-10 kryddpepparkorn

1 morot

1 gul lök eller 1 bit purjolök


---


Sen har jag tänkt göra LCHF-ostkaka av keso: keso, mandelmjöl, ägg i en lagom blandning.

Även Ris a'la Malta blir LCHF-variant med keso istället för risgrynsgröt. I övrigt blir det nog ungefär samma.


---


Min dotter och jag hade en godismakardag och då fick vi till detta:

Ischocklad av mörk blockchoklad (väldigt mörk alltså)

Tryffel av kakaosmör, florsocker och mascarpone, bollar rullade i kokos (originalreceptet är med vit choklad)

Tryffel av mycket mörk blockchoklad, bollar rullade i råsocker och kanel


Inget för LCHFare:

Mockakola

1½ dl starkt kaffe

2½ dl vispgrädde

3/4 dl ljus sirap

2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker (eller vaniljpulver)

Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad tvåliterskastrull. Sjud upp och koka på medelhög värem 35-45 min. Rör om då och då.

Droppa lite kolasmet i ett glas kallt vatten. Om kolan går att forma till en kula är den klar. Koka annars en stund till och gör ett nytt kulprov.

Häll upp kolasmeten i en smort form ca 20x24 cm.

Låt kolan svalna och halvstelna. Skär den i bitar och slå in i cellofan eller smörpapper.


Marsipanlimpor med nougat. Recept

Arraksrullar av vit marsipan, doppade i mörk blockchoklad - jättegoda! Recept

Kolakakor - mördegskaka i form fylld med kolasmet.

Snöbollar... gjorda av vit choklad och rullade i smält vit choklad och kokos. Recept


Så... en god jul lär det bli här!

Av Tant Grön - 11 juli 2010 15:52

Idag blev det en snabb men god middag: stekt haloumi (KRAV såklart) med majonäs och lite persilja! Jag stekte i kokosfett så ytan blev mer som friterad... Majonäsen är hemgjord av KRAV-ägg och KRAV-olivolja.


 

Kostnad: en halv haloumi ca 18 kr plus en försummbar summa för lite majonäs och kokosfett. I runda slängar max 20 kr och mycket mättande!


Och s-tan tar den som stjäl bilden!!   

Av Tant Grön - 29 januari 2010 08:59

En god rotsaksgratäng med köttbullar/biffar blev det till middag igår:


Köttbullar/små biffar:

Fläskfärs, ett par msk philadelphiaost, några ägg, salt och peppar samt chilipasta. Jag hade ca 800 gr färs och tog tre ägg till det. Smeten fick stå en stund i kylen innan jag började steka bullarna i smör.


Rotsaksgratäng:

Savoykål skuren i smala strimlor, grovt rivna morötter, kålrabbi och rotselleri samt stjälkselleri skuren i tunna bitar.

Grädde, några smörklickar och riven ost. Salt och peppar. Spiskummin och korinander passar också väldigt bra till en sån här gratäng.


 

Av Tant Grön - 27 januari 2010 14:59

Just precis, nu har jag kommit igång med LCHF-maten på allvar igen. Storkok är vad som gäller för tillfället: mat att fylla frysen med.

Av ca 1,2 kg benfri fläskkotlett blev det...


Fläskwook:

Fläskkotlett i helbit, benfri, skuren i strimlor och stekt i smör.

Lök, paprika och savoykål fick bli det gröna. Plus vitlök.

Kryddor blev salt, koriander och spiskummin.

 


Fläskgryta:

Fläskkotlett i helbit, benfri, skuren i bitar och stekt i smör med vitklök och sen en skvätt grädde. Salt och pepparmix.

Kålrabbi, morot, blekselleri, rotselleri, peperoni som grönsaker.

   

Av Tant Grön - 22 januari 2010 14:46

Hittade ett trevligt godisrecept på "Snickers" à la LCHF. Jag använde själv Cashewnötter fast receptet är för Jordnötter - tycker att Cashewnötter är godare...


Jag köpte två fp mörk blockchoklad 70% och smälte först den ena, som jag sen hällde ut på folie i en form. Nästa gång ska jag ta en mindre form så att chokladen fyller hela formen, men det där gör man ju som man vill.


Ovanpå chokladen la jag nötterna och lät det hela stelna, därefter bredde jag ut jordnötssmör utan socker, smälte resten av chokladen som jag hällde över. När det hela stelnat något skar jag bitar och sen ställde jag in det hela i kylen för att stelna riktigt. Sen var det bara att bryta sig en bit (eller två) och mumsa!


Det här behövs:

200 gram Mörk blockchoklad 70 % (jag köpte Fazer)

Nötter (jag köpte KRAV Cashew)

Jordnötssmör utan socker (jag köpte KRAV Green Choice)


För att göra en lite uträkning av kh-innehållet i detta, på förekommen anledning:

Chokladen=74 gram kh (37/100 gram)

Nötter ca 50 gram=11 gram kh

Jordnötssmör max 100 gram=13 gram kh

Totalt 108 gram kh, delad i 20 bitar ger detta då runt 5 g kh/bit.


   


Gott i gott gott!!

Av Tant Grön - 7 september 2009 14:56

Igår gjorde jag goda fläskfärsbiffar som jag åt med en redig klick hemgjord majonäs!


Detta blev fem biffar:


400 gr fläskfärs

2 ägg

1 ask Creme Bonjour Bleu

Salt och peppar


Färsen fick stå en stund innan jag stekte biffar. Lite lös färs, men låter man biffarna stekas en rejäl stund innan man vänder så går det bra.


I majonäsen hade jag en del rapsolja och två delar kokosolja, det blev superbra tycker jag. Inte lika tjock som vanlig majonäs men jättegod! Annars grundrecept på majonäs.


Translate

Fråga mig

11 besvarade frågor

Omröstning

Vad är viktigast rent konkret för dig när det gäller att skona miljön?
 Välja ekologiskt/KRAV när jag handlar mat.
 Åka tåg istället för flyg så ofta jag kan.
 Åka så lite bil som möjligt.
 Odla egna grönsaker utan konstgödning.
 Undvika allt som innehåller palmolja.
 Undvika alla sojaprodukter som inte är KRAV-märkta.
 Engagera mig i miljörörelsen.
 Vara medlem i WWF (World Wide Fond).
 Vara medlem i Greenpeace.
 Donera pengar till olika miljöprojekt.
 Välja att äta vegetarisk mat.
 Är det någon mening att göra något??
 Men... vem bryr sig???

Presentation


Tant Grön - filosoferar över ditt å datt!!

Gästbok

Kalender

Ti On To Fr
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Maj 2017
>>>

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Följ bloggen

Följ Tant Grön - filosoferingar över ditt å datt! med Blogkeen
Följ Tant Grön - filosoferingar över ditt å datt! med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se